Bulgur
A NATURAL WHOLE WHEAT FOOD - A GOURMET FOOD - A PILAF - A FOOD FROM THE OLD TESTAMENT - NUTRITIOUS - WHOLESOME - PRECOOKED WHOLE WHEAT - HIGH ENERGY - A NATURAL SOURCE OF VITAMINS AND MINERALS.
SERVE AS:
| Hot Cereal | Soups | Casseroles |
| Pancakes | Salads | Meat Extender |
| Muffins | Bread | Poultry and Game Stuffing |
CONTENTS:
100% Whole Wheat, cooked
NUTRITIVE VALUE
Nutrient: Bulgur (100 grams)
Food energy (kilocalories). . . . . . . . . . . . . 342.0
Protein-grams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.3
Carbohydrate-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . .75.9
Fat-grams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5
Water-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9.0
Total lipid-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 1.3
Fiber, total dietary-grams. . . . . . . . . . . . . .. 18.3
Vitamins:
Vitamin A-I.U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
Vitamin D-I.U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .n/a
Vitamin E-mg-ATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0.2
Thiamin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 0.44
Riboflavin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .0.26
Niacin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . .. . . .3.53
Vitamin B6-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .0.3
Vitamin B12-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 0.0
Vitamin C-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 0.0
Pantothenic Acid-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.0
Folate-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .150
Minerals:
Calcium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .110
Phosphorus-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300
Magnesium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Iron-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . .. . . . . .2.90
Zinc-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 1.9
Sodium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 17.0
Potassium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .410
Iodine-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . n/a
Ash-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 1.5
Copper-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .0.3
Manganese-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3.0
Selenium-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Pyridoxine HCL-mg . . . . . . . . . . . . . . . .n/a
Protein Evaluation
PER ( Protein Efficiency Ratio)
Bulgur Milk (Casein)
1.0 2.5
Essential Amino Acid
Evaluation*
Essential Amino Acid Evaluation*
| Bulgur | FAO/WHO Suggested Level** |
|
| Isoleucine. . . . . . . . . . . . | 36 | 40 |
| Leucine . . . . . . . . . . . . . . | 67 | 70 |
| Lysine . . . . . . . . . . . . . | 27 | 55 |
| Methionine + Cystine. . . | 30 | 35 |
| Phenylalanine + Tyrosine. . | 78 | 60 |
| Threonine. . . . . . . . . . . . . | 30 | 40 |
| Tryptophan . . . . . . . . . . . | 12 | 10 |
| Valine. . . . . . . . . . . . . . . . | 44 | 50 |
* Expressed as milligrams of amino acid per gram of protein
** From: "Energy and Protein Requirements:
Report of a Joint FAO/
WHO Ad Hoc Expert Committee."
Rome, 1973.
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