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Corn Meal Nutritive Value

AN ENRICHED CEREAL FOOD PRODUCT – HIGH ENERGY – EASILY PREPARED —
NATURAL SOURCE OF VITAMINS AND MINERALS – EXTENDER TO OTHER FOODS
— DISTINCTIVE CORN FLAVOR

SERVE AS:

Hot Cereal Bread Coating for frying
Pancakes Cookies
Meat Extender
Muffins Dessert


CONTENTS:
100% Cornmeal, degermed Vitamins and minerals

NUTRITIVE VALUE

Nutrient: Cornmeal (100 grams)
Food energy (kilocalories) . . . . . . . . . . . . . 366
Protein-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8.5
Carbohydrate-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77.7
Fat-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2
Water-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11.6
Total lipid-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.7
Fiber, total dietary-grams . . . . . . . . . . . . . . . . 7.4

Vitamins:
Vitamin A-I.U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2205
Vitamin D-I.U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .n/a
Vitamin E-mg-ATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3
Thiamin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0.44
Riboflavin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.26
Niacin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.53
Vitamin B6-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3
Vitamin B12-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.0
Vitamin C-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.0
Pantothenic Acid-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3
Folate-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Minerals:
Calcium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 110
Phosphorus-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .84
Magnesium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
Iron-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2.9
Zinc-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.7
Sodium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Potassium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .162
Iodine-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . n/a
Ash-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.6
Copper-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0.1
Manganese-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.1
Selenium-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Protein Evaluation
PER ( Protein Efficiency Ratio)

Cornmeal Milk (Casein)
0.5 2.5

Essential Amino Acid Evaluation*

Cornmeal
FAO/WHO
Suggested
Level**
soleucine . . . . . . . . .
29
40
Leucine . . . . . . . . .
117
70
Lysine . . . . . . . . .
15
55
Methionine + Cystine . . . . . . . . .
29
35
Phenylalanine + Tyrosine . . . . . . . . .
64
60
.Threonine . . . . . . . . .
28
40
Tryptophan
. . . . . . . . .
5
10
Valine . . . . . . . . .
38
50

 

*Expressed as milligrams of amino acid
per gram of protein

** From: “Energy and Protein Require-
ments: Report of a Joint FAO/
WHO Ad Hoc Expert Committee.”
Rome, 1973.

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