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Soy Fortified Corn Meal Nutritive Value

Soy Fortified Cornmeal (SFCM)

A cereal/legume blended food product – easy to prepare – high protein – storage stability – natural source of vitamins and minerals – dietary supplement – extender to other foods.

Serve as:
Hot Cereal Bread Coating for frying
Pancakes Cookies Meat Extender
Muffins Dessert

Contents:
85.0% Cornmeal: degermed
15.0% Soy flour: defatted and toasted
Vitamins & Minerals

Nutritive Value:

Nutrient: SFCM (100 grams)
Food energy (kilocalories) . . . . . . . . . . . . . 360.2
Protein-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14.9
Carbohydrate-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71.1
Fat-grams . . . . . . . . . . . . . –
Water-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.94
Total lipid-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.6
Fiber, total dietary-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . 8.92

Vitamins:
Vitamin A-I.U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2205.00
Vitamin D-I.U . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.0
Vitamin E-mg-ATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3
Thiamin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0.44
Riboflavin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.26
Niacin-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3.53
Vitamin B6-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.3
Vitamin B12-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.0
Vitamin C-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.0
Pantothenic Acid-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.6
Folate-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Minerals:
Calcium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Phosphorus-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Magnesium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77.50
Iron-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2.90
Zinc-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.0
Sodium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5.6
Potassium-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 495
Iodine-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.0
Ash-grams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.4
Copper-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0.7
Manganese-mg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0.5
Selenium-mcg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Protein Evaluation
PER ( Protein Efficiency Ratio)
SFCM Milk (Casein)
1.8 2.5

Essential Amino Acid Evaluation*

SFCM FAO/WHO
Suggested
Level**
Isoleucine . . . . . . . . . . . 33 40
Leucine . . . . . . . . . . . 92 70
Lysine . . . . . . . . . . . 29 55
Methionine + Cystine . . . . . . . . . . . 26 35
Phenylalanine + Tyrosine . . . . . . . . . . . 62 60
Threonine . . . . . . . . . . . 31 40
Tryptophan . . . . . . . . . . . 7 10
Valine . . . . . . . . . . . 39 50

* Expressed as milligrams of amino acid per gram of protein

** From: “Energy and Protein Requirements: Report of a Joint FAO/
WHO Ad Hoc Expert Committee.”
Rome, 1973.

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